コーヒーを美味しく淹れる「水」の選び方｜軟水が最適な理由とおすすめの水

☕ 「コーヒーを淹れる水って、どれを選べばいいの？」

こんな疑問を持ったことはありませんか？

コーヒーの味を左右する要素には、豆の種類や焙煎度だけでなく、「水の質」も重要です。

実は、水によってコーヒーの甘み・酸味・苦味・コクが大きく変わることが分かっています。

✅ 結論：コーヒーには「ミネラルバランスの良い軟水」が最適！

この記事では、水の硬度の違いによる味の変化や、軟水が最適な理由をデータ付きで詳しく解説します。

さらに、「水道水でも美味しく淹れられる？」「おすすめの市販ミネラルウォーターは？」といった疑問にもお答えします。

1. コーヒーの味は「水の硬度」で変わる！

水の硬度とは、水に含まれるカルシウム（Ca）やマグネシウム（Mg）の量を示した数値です。

一般的に、硬度50mg/L以下の水を「軟水」、100mg/L以上の水を「硬水」と呼びます。

結論：コーヒーには「硬度50mg/L以下の軟水」がベスト！

なぜ軟水が良いのか、具体的に見ていきましょう。

① コーヒーの甘み・酸味を引き出す

軟水はミネラルの含有量が少ないため、コーヒーの本来の風味が素直に出るのが特徴です。

特に、スペシャルティコーヒーや浅煎りのコーヒーでは、軟水を使うことでフルーティーな酸味や甘みを引き出しやすくなります。

② 雑味・渋みを抑え、スッキリした後味に

硬水にはマグネシウムが多く含まれているため、コーヒーに雑味やえぐみが出やすくなります。

軟水を使うことで、後味がスッキリとし、飲みやすいコーヒーになります。

③ 抽出効率が安定し、毎回同じ味を出せる

コーヒーの味は水のミネラルバランスによって大きく変わるため、

水の硬度が安定している軟水を使うことで、抽出が均一になり、味のブレが少なくなります。

④ コーヒー器具を長持ちさせる

エスプレッソマシンやドリップ器具に硬水を使うと、カルシウムの結晶（スケール）が蓄積し、故障の原因になります。

軟水を使えば、器具のメンテナンス負担が減り、寿命も延びます。

実際に軟水と硬水でコーヒーを淹れたときの違いを比較しました。

使用した水 硬度（mg/L） 味の特徴

使用した水	硬度（mg/L）	味の特徴
南アルプスの天然水（軟水）	30mg/L	甘み・酸味がしっかり感じられ、スッキリした後味
エビアン（硬水）	304mg/L	苦味が強く、渋みも目立つ。酸味がほぼ消える

結果：軟水のほうが、コーヒー本来の風味が生きる！